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上海美食猪肚鸡(上海猪肚鸡哪家好吃)

上海美食 8个月前 (02-13) 108

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文章信息一览：

猪肚鸡（汤，火锅底）的做法步骤step 1 先来个大***，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外。

猪肚用面粉和盐揉搓，再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。鸡无需焯水，直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。 4家常做法，非正宗版。

（图片来源网络，侵删）

猪肚鸡做法：准备食材：猪肚清洗干净，鸡肉切块状。炖煮猪肚鸡：将猪肚和鸡肉放入锅中，加足够水烧开后撇去浮沫，加入姜片、红枣、枸杞、胡椒粉等，转小火炖煮。炖煮时间根据个人口感调整，约1-2小时。注意火候。

猪肚包鸡的做法步骤将猪肚放在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在猪肚上的杂质。用刀或剪刀刮掉猪肚上的白色肥油。

学做这道菜完完全全是为了老陈同志而学。俗话说吃啥补啥，老陈同志肠胃不好，又在异国他乡的非洲，身体差很容易生病，所以就学来给他补补身子。

（图片来源网络，侵删）

猪肚、鸡腿、沙参、玉竹、红枣、枸杞、胡椒粉、盐、白糖。做法：猪肚清洗去掉油脂。里面翻到外面加白糖揉搓。把粘液搓掉，大概5分钟。冷水下锅，煮开。煮开能看到口，那里有一层白膜。

将猪肚捞起，切片。将猪肚捞起，切片。切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。做法二把花椒5g和姜10g塞到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，再将猪肚口子扎起来。

煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。

主料：猪肚1个、老母鸡半只辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

虽然南翔馒头店以小笼包和生煎馒头闻名，但这家店也有提供广式猪肚鸡。这里的猪肚鸡选用肉质紧实的土鸡和新鲜的猪肚，汤底清澈鲜美，是体验上海本帮菜与广式风味结合的好去处。

首先，位于上海市黄浦区的“***茶餐厅”是一家以猪肚鸡闻名的茶餐厅。这家茶餐厅的猪肚鸡选用新鲜的猪肚和鸡肉，搭配独特的调料烹制而成。猪肚鸡鲜嫩多汁，口感细腻，汤汁鲜美浓郁，深受食客的喜爱。

把汤包袋塞进鸡肚子里步骤step 6 再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡。步骤step 7 然后用棉线把猪肚的前后两端系紧。

猪肚鸡最好吃的制作方式如下：用料：猪肚一个、鸡半只、白胡椒30克、生姜三片、枸杞适量、红枣四颗、料酒适量、油适量、盐少许、葱花少许。

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