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上海美食咖喱状态(上海美食攻略)

上海美食 8个月前 (02-09) 76

文章阐述了关于上海美食咖喱状态，以及上海美食攻略的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

（图片来源网络，侵删）

咖喱也写作咖哩，是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。

1、【咖喱牛肉饭】【所需食材】：牛腩400克、咖喱4块、胡萝卜1根（小）、土豆1个（小）、清水适量、葱6段、姜2片、蒜2瓣、油1汤勺。【做法步骤】：牛腩洗净切块，浸泡半小时。土豆胡萝卜切块备用。

2、制作牛肉咖喱饭需要的材料有：牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱粉、盐、糖、鸡精、油、米饭。牛肉最好选择肥瘦相间的牛肉，这样做出来的牛肉咖喱饭口感更好。切配材料将洋葱、土豆、胡萝卜切成小块，牛肉切成小块备用。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤：牛肉洗净，用清水浸泡2小时以上。充分的把血水浸泡出来，期间需要换水几次。然后切成大块备用。凉水下锅焯牛肉。水开后，牛肉变色，将沫子捞出。然后将牛肉和汤一起倒入电压力锅内。

4、牛肉剁碎，放淀粉水里。土豆切碎，胡萝卜切碎，洋葱切碎，豆角切碎。热锅温油，煸炒洋葱、胡萝卜、土豆。一分钟后放入水，牛肉、豆角、咖喱块一起加入煮。煮4分钟出锅，盖在米饭上。这样就完成了。

5、日本的咖喱牛肉饭的做法首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。

6、咖喱粉千万不要炒糊。如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。

白咖喱：这种咖喱加入了椰浆和奶油，有浓郁的奶香味，适合制作菌菇海鲜浓汤。日本咖喱：它就加入了果泥，口感更加香甜细腻，常常用于制作拉面乌冬的汤底。

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒，桂皮、丁香和芫荽子等。咖喱有辣味香辛料。优质咖喱一般呈***或黄褐色，干粉状，不结块，无杂质。其味以咸辣为主，略带酸味，无异味。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

颜色不同红咖喱的颜色是红色的。黄咖喱颜色是***的。绿咖喱在色泽上呈现青绿色。口味不同红咖喱味道较辣，口味较重。黄咖喱口味比较温和。绿咖喱口味辣中带酸。

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