重庆美食腊***片(重庆美食腊***片***)
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文章信息一览：
- 1、重庆有哪些年夜饭的必备菜式呢?
- 2、重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?
- 3、重庆腊肉怎么做才好吃
- 4、重庆的腊肉是怎么做的?
- 5、风干腊肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃?
- 6、重庆哪里烧腊好吃
重庆有哪些年夜饭的必备菜式呢?
重庆春节，年夜饭必备的3道菜，并不是“无辣不欢”：烧白烧白是每个重庆人都知道的一道菜，是每家苍蝇馆子必备的一道菜，更是重庆年夜饭桌上不能少的一道菜。
干锅花菜，通常还会搭配腊肉，反正装盘都挺浮夸的，有时候感觉完全没有必要。烤鸭，原料我这么叫，因为不知道该怎么分类了。鸭子上面还加上了炒制的玉米辣椒，真的就是混搭。牛肉杏鲍菇，很直接，就是这两样食材的搭配组合。
除了烤全羊这样的外来物种，重庆还有很多烤肉可以当作年夜饭之选。相比起其他单独烹饪的菜肴，烤肉更加实在，食物由生到熟，都在你眼前，还能享受纯粹吃肉的快乐。
重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。
取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油，调成味料浇在盘中猪蹄髈上面，即成。
重庆城口腊肉好吃,它的制作过程是什么样的?
1、先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。放盆中腌两三天，其间要翻动，使之入味。然后取出，晾掉滴水。
2、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
3、城口老腊肉的制作需要经历多道工序，其中包括切、曝晒、上浆、报香、报糖、报药等等，每一道工序都必须精益求精，才能制作出口感酥脆，味道浓郁的城口老腊肉。
重庆腊肉怎么做才好吃
将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。
食材：200g冬笋，100g腊肉。做法：加入等比例的水，将腊肉洗净后放入锅中，可以煮至用筷子从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片。
步骤一：猪肉四斤，步骤二：切条，步骤三：备调料，步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。步骤五：再用绳子串起。步骤六：挂通风处凉干水分，步骤七：备木碳火撒上谷壳，步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。
用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。 食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。
重庆的腊肉是怎么做的?
用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。 食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。
将猪后臀肉洗净，切成5公分左右的厚度，然后去皮。然后用绳子穿起。将生姜、大蒜切片备用。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
重庆老腊肉好吃的做法如下：主料：腊肉。辅料：笋、盐、葱、干辣椒、姜、蒜。将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。
风干腊肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃?
1、从健康角度来讲，风干腊肉会比烟熏腊肉吃起来要更健康，因为烟熏腊肉需要经过长时间的烟熏才能让肉的色、香、味发生改变，在这过程中烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上。
2、基本上焯一下水就能食用。而究竟哪一种腊肉更加好吃，其实还是看个人口味问题。烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，风干腊肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香了。
3、烟熏腊肉和风干腊肉哪个更好吃味道有什么区别？这个应该是烟熏腊肉更好吃，应该是更香的。但是在环保方面应该是风干的更环保。所以大部分人选择愿意吃风干腊肉。
4、个人觉得更加喜欢吃烟熏腊肉，让腊肉增添一种果木的烟熏香气，让腊肉吃起来更加美味。当然如果个人不习惯烟熏味道的那么还是考虑风干腊肉吧，更加原汁原味一点。
5、湘西腊肉杨八妹小助手来告诉你答案：我们要搞清楚一个问题，腊肉跟风干肉是不一样的。
重庆哪里烧腊好吃
香港酒家：这家餐厅位于江北区，是一家以港式烧腊为招牌的酒家。他们的烧腊菜品做工精细，味道地道。特别推荐他们的烧鸭和叉烧，肉质鲜美，入口即化。
不过，我想推荐一家我认为烧腊非常好吃的店铺。这家店铺名叫“华记奇味烧腊”，位于重庆邮电大学旁边的一个小区内。尽管它的店面比较小，但是它的烧腊味道非常好，尤其是烤鸭和蜜汁叉烧令人难以忘怀。
第一家好吃的是位于武隆区文峰街的“红星烧腊店”。这是一家经营多年的老字号，肉烤得外焦里嫩，肥而不腻，口感十分鲜美。还有卤猪蹄和卤牛肉也十分的可口，是这家店的招牌菜。
雷烧腊 地址： 重庆 沙坪坝区雾都电***旁 小龙坎 标签： 粤港菜 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 粤菜 小吃 人均： ￥13 推荐菜： 卤鸡 简介： “几十年的老店”，卤鸡“堪称一绝”。
按区域来，排名不分先后，渝中区的胖子妈盐水鸭、陈辉烧腊、红辣椒香辣精品卤菜、陆稿荐。这几家卤菜作为渝中区的土著，楼主全部吃过，其实重庆卤菜太多了，如果要排名肯定不止二十强，在重庆暂时还没吃到不好吃的卤菜。
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