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做北京的美食(北京美食讲解)

北京美食 8个月前 (02-08) 81

本篇文章给大家分享做北京的美食，以及北京美食讲解对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

驴打滚是老北京的传统小吃，成品黄、白、红三色分明，很是诱人。因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

哪些行为会感染淋病？元元生活小知识 2023-12-07 · 超过41用户***纳过TA的回答关注展开全部我认为北京特色美食有：驴打滚：口感软糯，甜而不腻。老北京炸酱面：北京有名的传统特色美食。

（图片来源网络，侵删）

北京特色美食有哪些 - 炸酱面 “炸酱”是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒。“菜码儿”是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆。煮熟的面条浇上炸酱后与菜码儿一起拌着吃，即为炸酱面。

烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。

叉烧包的做法步骤酵母加糖用温水化开，水温用手试着温就好。太烫酵母会死掉，太凉发不起来。放糖可以增加酵母的活性。用奶和面，面团揉到光滑，觉的干加水。用奶和面，发得块快。

（图片来源网络，侵删）

叉烧包的做法图解2 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。叉烧包的做法图解3 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。叉烧包的做法图解4 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。

将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2--3分钟再打开锅盖.土制叉烧包高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。

制作步骤梅肉切成大片条状。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。

做法：准备阶段：将猪肠和猪肺清洗干净，切成适当大小的块。炸豆腐和血豆腐也切成相应的块。香菜、藕片、土豆等食材洗净切好备用。焯水处理：将猪肠和猪肺放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

卤煮的做法先将料酒、葱、姜倒入冷水锅中，然后将肘部、鸡翅、鸡爪放入锅中，煮沸，烫后去除出血泡沫。将所有准备好的香料放入纱袋中，并将口袋绑紧。烧热一壶开水，加入葱姜、烫肘、鸡翅、鸡爪。

将猪小肠和猪肺清洗干净。2 洗净的小肠放入冷水锅中。3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。5 再将豆腐切成大三角。6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。

老北京炸酱面老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

北京烤鸭。要说北京什么菜最出名，那一定得是北京烤鸭，这可是一道在世界都非常有名的菜肴。据说烤鸭起源于南北朝时期，是当时的宫廷食品。

1、与炒酱、菜码儿摆放在一起，吃时将他们拌在一起就可以。

2、它只是味道很好。因此，说家是美味的并不容易，其他地方也不好吃。在北京生活了两代的南方人，按照传统制作酱汁，唯一的区别是味道甜，这是他们家乡的一点习俗。家很喜欢，老北京也很喜欢吃，都很好吃。

3、炸酱面的好味道重点就在它的酱上面了，如果没有酱，味道就会大退步。一般来说，炸酱里面都是半肥半瘦的猪肉丁，如果再将葱姜蒜倒进炒锅里卖弄的话，小火慢慢做出来的炸酱汁，如此这样的话，酱香味就会慢慢溢出来。

4、也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

5、在这里做炸酱面的过程中要想制造出纯正的老北京炸酱面，是必须把握一定方法的炸酱面，它里头的魂魄所属便是它的炸酱了，作出美味的炸酱，做出来的炸酱面当然也就不容易差到哪去来到。

油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

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