北京美食爆肚粉(北京爆肚吃法)
接下来为大家讲解北京美食爆肚粉，以及北京爆肚吃法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
文章信息一览：
- 1、爆肚粉做法推荐
- 2、老北京爆肚粉丝的做法
- 3、爆肚粉的麻酱什么时候放
爆肚粉做法推荐
做老北京爆肚粉丝，一定要准备鸭血、毛肚等食材，要加入少许芝麻酱、豆腐乳、食盐来调味，要加适量煮粉丝的汤，最后淋点香油提鲜即可。
做法：先把羊肚在锅里放盐煮熟，捞出，把切成丝备用。在碗里加入芝麻酱，芝麻酱在超市里就有瓶装的卖，这个你不用烦恼，把芝麻酱30克弄在碗里，在加上一汤勺汤汁，就是煮粉丝的汤就可以。
锅中加油烧热、炸豆瓣酱至干、加入辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒。加入清水、鸡精、盐煮。煮十分钟左右下入泡软的粉丝。继续加入绿豆芽。
把牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍备用，如下图所示。鸭血切小块（最好切丁），烧开水，焯一遍，焯好备用。生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好。
老北京爆肚粉丝的做法
1、老北京爆肚的做法如下：原料：肚一定要洗干净，粉丝一把就够了，麻汁。麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。
2、做法：先把羊肚在锅里放盐煮熟，捞出，把切成丝备用。在碗里加入芝麻酱，芝麻酱在超市里就有瓶装的卖，这个你不用烦恼，把芝麻酱30克弄在碗里，在加上一汤勺汤汁，就是煮粉丝的汤就可以。
3、老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的。爆肚就是牛羊的胃，也称百叶。基本做爆肚分三个步奏（清洗、调制蘸料、焯烫）：清洗百叶。
爆肚粉的麻酱什么时候放
1、芝麻酱一点点加入适量凉开水澥开，澥至用筷子滑过芝麻酱后，纹路比较清晰，稍后慢慢消失为最佳。酱豆腐碾碎后再加点酱豆腐汤调匀。
2、锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开。将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4，5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了。
3、鸭血切块， 放在烧开的水中焯一遍，备用。生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好。锅中放水烧开，将粉丝下锅煮2分钟左右捞出来，备用。粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。
4、老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的。爆肚就是牛羊的胃，也称百叶。基本做爆肚分三个步奏（清洗、调制蘸料、焯烫）：清洗百叶。
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