长沙美食烧鱼(长沙鱼火锅排名)

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文章信息一览：

• 1、长沙苦瓜烧鱼做法配方,调味鲜
• 2、湘菜红烧鱼怎么做
• 3、红烧鱼的家常做法

长沙苦瓜烧鱼做法配方,调味鲜

做法：1．苦瓜切块后氽烫2分钟取出；葱切段备用。2．鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。

新式的烤鱼酱做法：锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入蒜末、姜末各300克爆香，放入豆瓣酱3千克、香辣酱750克、辣妹子酱500克、十三香粉100克、西式什香草80克、花椒粉150克小火熬香即可。

胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大***心、圆***、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。

湘菜红烧鱼怎么做

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。

亲爱的我来回答 红烧鱼的做法有很多种，下面是一种常见做法：所需材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、香菜 做法步骤：鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。

在我们家里最爱吃的就是红烧鱼了，唉，过年的时候红烧鱼也是必不可少的一道主菜 吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。

鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。（2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。

然后再用大火收汁，让汁变得浓稠，同时翻动鱼片或段，让汁液均匀地附着在鱼上。 最后将鱼片或段盛出来，淋上热汁即可。技巧： 红烧鱼的汁要足，汁多了才能让鱼片或段入味。所以，在加清水的时候要多加一些。

红烧鱼的做法一 材料：鱼一只 调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 做法：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

红烧鱼的家常做法

1、草鱼块清洗干净，加入料酒，加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。锅里加入多一些油，油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅。

2、鱼先开好花刀，拍上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金***，另起锅放入姜、蒜、辣椒爆香，然后加入一勺老干妈炒出色，加入适量水，水开后放入鱼焖煮10分钟打出，最后用水淀粉把锅中汤汁勾芡一下淋到鱼身上即可。

3、红烧鱼做法步骤葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

4、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。

5、首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。

6、家常红烧鱼 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、小米椒。做法：鱼去鳞去内脏洗净，两面划几刀，加1勺料酒腌15分钟，用厨房纸吸干水分，两面抹上一层薄薄的生粉。 锅热加油，加一小勺盐，放入鱼中小火煎。

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