重庆美食香肠腊肉(重庆腊肠的吃法大全)
今天给大家分享重庆美食香肠腊肉,其中也会对重庆腊肠的吃法大全的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
- 1、重庆香肠腊肉的做法?
- 2、重庆的腊肉是怎么做的?
- 3、香肠腊肉几月份做
重庆香肠腊肉的做法?
步骤一:猪肉四斤,步骤二:切条,步骤三:备调料,步骤四:加入 所需要的调料,拌匀腌一天入味。步骤五:再用绳子串起。步骤六:挂通风处凉干水分,步骤七:备木碳火撒上谷壳,步骤八:铺上腊肉熏一天左右,途中翻面。
将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。
第一步重盐腌制猪肉香肠除外在大炉缸里用盐腌天,一般是各家根据自家习惯把握,肉盐比例也是各家各法。所以,有的腊肉盐味很大,有的淡一点,但整体上要求盐还是要重一点,否则容易变质腐烂。
重庆的腊肉是怎么做的?
1、用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉。 食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。
2、将猪后臀肉洗净,切成5公分左右的厚度,然后去皮。然后用绳子穿起。将生姜、大蒜切片备用。
3、腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
4、重庆老腊肉好吃的做法如下:主料:腊肉。辅料:笋、盐、葱、干辣椒、姜、蒜。将腊肉给清洗干净。然后放到锅中,加上适量的清水,把腊肉煮好后,捞起来,把它给切成片状。
5、如果是腊蹄,将肉切成条状后洗净,充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层,这能起到防腐作用,能使腊肉保存更长久。放盆中腌两三天,其间要翻动,使之入味。然后取出,晾掉滴水。
6、第一步重盐腌制猪肉香肠除外在大炉缸里用盐腌天,一般是各家根据自家习惯把握,肉盐比例也是各家各法。所以,有的腊肉盐味很大,有的淡一点,但整体上要求盐还是要重一点,否则容易变质腐烂。
香肠腊肉几月份做
1、香肠腊肉一般12月份做。香肠腊肉之所以要在12月份腌制,是因为12月份属于冬天,当时的气温低,这样腊肉中的细菌不容易繁殖,所以能够长时间的保存腊肉。
2、过年前杀了过年猪的时候。哈哈,想起来都流口水。
3、十二月的时候做腊肉最佳。腊肉之所以要冬天腌,是因为冬天气温低,细菌不容易繁殖。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前,这段时间腊肉味道是最香的。十二月的时候做腊肉最佳。
4、立冬之后就可以做腊肠了。 不过也是看天气的,如果冷的早,也做的早,因为腊肠做好了要晒太阳的,这个也是要看地方的,比如在南方地区,一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。
关于重庆美食香肠腊肉,以及重庆腊肠的吃法大全的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。