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上海美食云南米线(上海最好吃的云南过桥米线)

上海美食 8个月前 (01-30) 88

文章信息一览：

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

2、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤一：准备材料将米线、瘦肉、火腿肠、鸡蛋、豆芽、香菜、葱花、蒜末、红油豆瓣酱等材料准备好。

4、干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

5、特制米线制作主料：籼米。制作流程：将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。

（图片来源网络，侵删）

1、忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。

2、过桥米线吃法二：过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。

3、过桥米线吃法步骤：先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。

1、小杨生煎：这是一家有着悠久历史的上海特色小吃店，以生煎包闻名。这里的生煎包皮薄馅多，口感鲜美，价格也非常实惠。老正兴：这是一家有着百年历史的老字号餐厅，以本帮菜为主打。

2、油条豆浆：油条豆浆是上海人早餐的首选，油条炸得金黄酥脆，豆浆口感细腻。最有名的油条豆浆店包括老城隍庙和南翔馒头店。上海菜：上海菜以清淡、鲜嫩、口味独特而闻名。最有名的上海菜馆包括南门涮羊肉和老饭店。

3、海底捞火锅 - 海底捞是连锁火锅店中的佼佼者，以服务著称，虽然价格不算最便宜，但其食材新鲜、口味多样，且常有优惠活动，性价比较高。

4、小笼包：上海的小笼包是当地非常有名的特色美食，以其鲜美的汤汁和薄皮馅料而闻名。在城隍庙附近的南翔小笼包馆或者老城隍庙的小杨生煎店都是不错的选择。生煎包：与小笼包类似，生煎包是一种独特的上海小吃。

5、众所周知，上海的物价在全中国算非常高的，吃饭去餐厅人均200元是非常容易达到的，但是很多宝藏美食其实不应该用价格高低来衡量，所以今天推荐几家味道又好价格又亲民的街头小馆。

榨菜30克干米线300克传统云南过桥米线的做法老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。

原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。

制作云南米线的第一步，就是准备好材料。云南米线主要用的是米粉，可以从超市或者云南特产店购买。将米粉用清水搅拌均匀后，搓成小条状，晾干备用。在煮面的时候，将水烧开放入米线，用小火煮熟就行了。

1、准备原料：新鲜的米线、牛肉片、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精或味精、高汤或清水、香菜或青菜等。

2、1 ）牛肉米线汤的做法食材用料：牛肉500克、米线1000克、八大味适量、圆茴适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、辣油适量、香菜适量。

3、做法五：美味红酒原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮步骤步骤具体操作步骤1牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。

4、除去血沫，捞出控水。锅中倒油，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一大匙，料酒一大匙。大火烧开转小火煮1小时至熟。卤牛肉的牛肉汤一碗。

5、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

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