重庆美食教程川菜-重庆比较好吃的川菜

今天给大家分享重庆美食教程川菜，其中也会对重庆比较好吃的川菜的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、传统川菜毛血旺的做法是什么?
• 2、川菜的做法
• 3、舌尖上的重庆美食攻略
• 4、怎样做水煮鱼?
• 5、重庆「辣子肥肠」是一道什么样的美食,有什么样的做法呢?
• 6、几道川菜必吃美食正宗家常做法大全

传统川菜毛血旺的做法是什么?

1、毛血旺是一道由鸭血、毛肚、鳝鱼等食材制成的川菜。将食材焯水后放入底料和高汤中煮至入味，最后盛入碗中撒上葱花和芝麻即可。

2、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；毛血旺的做法 1煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；毛血旺的做法 1锅中放入适量油，油温烧至6成热；毛血旺的做法 将热油淋在毛血旺上即可。

3、自制毛血旺的做法 步骤step 1 准备食材。鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。步骤step 2 豆芽提前洗干净，下锅焯熟。步骤step 3 捞出焯好的豆芽，放在碗底。步骤step 4 锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。步骤step 5 倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

4、鸭血、午餐肉切片，鱿鱼斜切，牛肚切丝。步骤 2 豆芽提前洗净，放入锅中焯一下。步骤 三 取出焯过的豆芽，放在碗底。步骤 四 锅中倒入半锅水，加入浓汤宝。步骤 五 倒入适量毛血旺基料，烧开。步骤 六 将豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚放入煮好的汤中。煮5分钟左右，关火出锅。步骤 七 切碎的大蒜。

5、再下入血旺、毛肚、肥肠，调入基本味，淋入少许水淀粉勾芡盛出装盘。 锅烧热，下入花椒油、香油，干辣椒、花椒爆香淋在菜上即可。毛血旺 材料：血旺、毛肚、蔬菜（可根据自生喜好添加）、姜蒜末、麻辣味汁、大料、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱。

川菜的做法

1、将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金***为止。加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。盛盘，淋上熟油，出锅即可。

2、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

3、做法：将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

4、麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。 麻油鸡的用料：鸡一只 约二斤、麻油100克、蒜瓣30克、小米椒个6个、蒜苗2根、酱油50克、鸡精5g、姜片30克、八角2个。 麻油鸡的做法： 步骤1：备好食材，如图。 步骤2：热锅，下麻油，再入姜小火炒。

舌尖上的重庆美食攻略

1、翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。

2、八怪臭豆腐是这里必吃的美味。七哥牛肉，帅烤猪猪蹄、苏记花甲、麻辣小龙虾、脆皮鸡、香喷喷的串串等。都让人垂涎三尺。客美食街九龙坡科苑路美食街是重庆的老字号美食街。这是一条小吃街，也是小吃摊的最爱。是重庆正宗美食的聚集地。科苑路美食街已经屹立20年，成为重庆的美食地标。

3、重庆美食攻略十大必吃排行榜依次是：红油抄手、重庆米粉、鬼城麻辣鸡、山城小汤圆、三角粑、冷串串、重庆麻辣串、泡椒肥肠、酸辣粉、重庆小面。红油抄手 红油抄手是四川地区的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

4、西北小麦攉面炸出馓子，一定要用菜籽油炸；东北大米和东北糯米熬出的米糊，趁着热气舀出锅；盛米糊的碗一定要烫手才可以；茂县的青红花椒粉不能少；牛油秘制的姜蒜酱铺在米糊上慢慢融化；丢榨菜粒，葱花，香菜，酥豌豆入碗再加一勺辣椒油，这就是重庆的油茶。

5、美食介绍 川西美食有火锅、烤全鱼、烤肉串、冷锅鱼等。此外，川西特色小吃有灌鸡、咕咾肉、牛肉粉等，口味独特。在川西旅游期间，不要错过这些美味佳肴！美景介绍 川西的美景是川西旅游的一大亮点。四季分明的景色，如春季的油菜花海，夏季的草原，秋季的红叶，冬季的雪景等等。

怎样做水煮鱼?

做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。 姜蒜都切沫，干辣椒切段，热锅烧油，加入一半的姜蒜沫煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖搅拌均匀。

做水煮鱼需要的食材： 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 水煮鱼的做法： 把草鱼洗净。 把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。 把黄豆芽洗净。 把芹菜洗净。

水煮鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。请点击输入图片描述 2 将草鱼去腮、内脏处理干净。请点击输入图片描述 3 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包、葱姜蒜炒香，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时，放入鱼片，大概3-4分钟出锅。在碗里放入焯水后的豆芽，将煮鱼的汤用勺子舀入干净的盆里，再将鱼倒在豆芽上。

清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。给热锅上油。用豆瓣酱炒红油。加入姜和蒜。1放下鱼头和鱼块。

重庆「辣子肥肠」是一道什么样的美食,有什么样的做法呢?

肥肠我的挚爱，辣子肥肠也不例外，辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。

辣子肥肠是一道具有浓厚地方特色的传统川菜，以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而受到广泛喜爱。在烹饪过程中，辣子肥肠有着独特的制作方法和技巧，使得这道菜肴具有独特的风味。首先，选材是非常重要的一步。优质的肥肠应该是色泽鲜亮、无异味、肉质饱满的。在购买时，要注意挑选新鲜的肥肠，以保证菜肴的品质。

辣子肥肠是一道很美味的佳肴，所以做法是很讲究的，首先要能买到最好的肥肠，现在快过年了，农村也差不多开始杀猪了，最好去找刚杀完猪的，这样的最新鲜了。

辣子肥肠是一道川菜中非常受欢迎的菜肴，以其麻辣鲜香、肥而不腻的特点深受食客喜爱。

辣子肥肠是一道四川风味的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肥而不腻的特点深受人们喜爱。

辣子肥肠是一道四川风味的菜肴，主要材料是猪大肠和辣椒，味道麻辣鲜香，口感滑嫩。

几道川菜必吃美食正宗家常做法大全

1、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

2、川菜美食之鱼香肉丝 首先，备好瘦肉、红辣椒、黑木耳、葱姜蒜、生抽、白醋、料酒、淀粉、白糖和盐。其次，将瘦肉直接洗好后切条，加上料酒和盐以及水淀粉搅拌，将黑木耳直接切丝，葱白切段，红辣椒剁碎备用。然后，备好碗加上料酒、生抽、白糖、醋、盐和水淀粉以及水搅拌成酱汁。

3、水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。

4、这道川菜色泽艳丽，口感鲜香，香辣可口。小炒黄牛肉食材准备： 牛肉、香菜、蒜末、小米辣、泡椒、姜末。做法步骤： 牛肉切片，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐，腌制十分钟。香菜清洗后切段。

5、下面为大家介绍10款家常川菜菜谱，让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。

6、做法：鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后再片下鱼肚的`大刺，将鱼头、鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片待用。黄豆芽去根洗净，蒜子拍扁切末，姜切末。各准备好鱼片、鱼骨，依次放1勺盐抓匀后倒入清水洗干净。锅内倒油倒黄豆芽，炒其软后放适量盐至炒熟，装碗垫底。

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