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老北京美食香酥麻花的做法(香酥麻花的制作***)

北京美食 8个月前 (02-02) 94

本篇文章给大家分享老北京美食香酥麻花的做法，以及香酥麻花的制作***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母5克、白糖30克、小苏打5克、盐2克。

起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。撒芝麻麻花炸至金黄即可。

（图片来源网络，侵删）

搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。

和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。

（图片来源网络，侵删）

油40g 酵母5g 盐2g 小苏打5g 香酥麻花的做法步骤麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母5克、白糖30克、小苏打5克、盐2克。

现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

小火慢慢放入麻花…两面上色即可！北方有胡麻油，炸东西最好了，没有就用普通油炸好了。1 翻面！1 OK！香酥软。

盖上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手戳个洞不回缩就好了，将面团拿出来排气，尽量排气要均匀，这样做出来的麻花会好吃。

准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

做法各种原料切丝，木耳和鸡腿菇放一起，青红椒放一起，备用。猪肉加盐、料酒、老抽、淀粉腌渍一会。姜切丝、蒜切末。热锅倒入少许色拉油，将腌渍好的肉丝倒入翻炒7-8成熟盛出备用。

方法/步骤 1 准备好高筋小麦粉300克。请点击输入图片描述 2 加糖10克，糖是***用的白砂糖。请点击输入图片描述 3 将面粉跟糖搅匀。请点击输入图片描述 4 加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。

面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

炸酥脆麻花的做法和配方如下：准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

步骤：将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。

小苏打 1/8小匙色拉油 50g 具体制作方法面粉300g放入锅中蒸20分钟左右，目的是为了让炸出来的麻花更酥脆蒸好的面粉放凉 3。

煎炸用的油必须是热的。78%油温的判断方法是筷子放入油锅里会起泡。只有这样，成型的小麻花才能在锅里炸。如果油温不够热，贸然炸，麻花很容易起泡，整个场面就会失控。

关于老北京美食香酥麻花的做法，以及香酥麻花的制作***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。