重庆炸小鱼美食(四川油炸小鱼)

文章阐述了关于重庆炸小鱼美食，以及四川油炸小鱼的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、炸酥鱼怎么做?
• 2、炸小鱼的做法
• 3、甜口小炸鱼的做法大全?

炸酥鱼怎么做?

1、老家过年，年前总要开一次大油锅，各种炸。炸萝卜小丸子，炸酥肉，炸排骨等。炸酥鱼也是其中不可少的一项，炸好的酥鱼色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、趁热直接食用。

2、炸酥鱼用淀粉和面粉的组合更好。在炸酥鱼时，单独使用淀粉或面粉都无法达到最佳的口感和效果。淀粉能够提供酥脆的口感，但是缺乏面粉的粘附性，可能会导致鱼肉在炸制过程中脱落。

3、做为老厨师的我分享一下炸鱼的技巧，炸鱼有分小火炸（酥鱼），中火炸（红烧鱼），猛火炸（复炸）。掌握以下几个要素，没有你炸不好的鱼。

炸小鱼的做法

用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。起锅热油放入沾好炸糊的鱼。鱼炸得定型时捞出。

小鱼仔洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。拌匀。锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。

步骤：小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。

甜口小炸鱼的做法大全?

炸鱼的好吃做法1材料 石班鱼1尾 椒盐粉青葱1棵，辣椒干去籽半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉13茶匙 做法 1青葱辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎细盐和五香粉炒。

做法 我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。在锅里面倒入适量的油，等到油温到8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。

豆豉鲮鱼甜口做法：材料准备：鲮鱼2条，豆豉3大勺，姜蒜末各1大勺，葱末 酱油，醋，白糖，料酒各少许 做法步骤： 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。

家常炸鱼最简单做法如下：材料准备：巴浪鱼5条，小葱2根，姜2克，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉2克，生抽1汤匙，食用油300克，椒盐2克，鸡蛋1个，面粉50克。首先准备好食材。

关于重庆炸小鱼美食，以及四川油炸小鱼的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。