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重庆人气美食螃蟹-重庆本地螃蟹有几种

重庆美食 4个月前 (06-10) 38

文章阐述了关于重庆人气美食螃蟹，以及重庆本地螃蟹有几种的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

首先把螃蟹用清水刷洗干净。然后锅内放入适量的水还有姜丝，大火煮开。等待水煮开后，往锅里放入之前处理好的螃蟹。水再次煮开，放入准备好的盐和料酒，继续煮8分钟。时间到后取出装盘，螃蟹就已经煮好了。

水煮大闸蟹自古就有之，而且相对于蒸蟹，我更喜欢吃水煮蟹。首先，蒸蟹的方法是将洗净的活蟹用绳扎紧成团状，放入蒸锅开大火隔水蒸煮，根据蟹的大小蒸15到20分钟即可。而煮蟹则是将锅里的清水煮沸后，放入活蟹，开大火，待水再度沸起后煮7到8分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净，腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹，放时间太长的螃蟹，不仅肉质不嫩，煮出来还会掉蟹脚。2，然后将葱打成葱结，生姜切片，蒜头和辣椒都切成颗粒状。将螃蟹放入锅中，并加入没过螃蟹的凉水，注意一定要是凉水。

步骤：一定要多洗几遍拿刷子刷，再用自来水冲洗，洗净放在水里给蟹自己吐净。切姜片，葱段，姜末，葱白末。锅内水一定先烧开在放螃蟹，这样水蒸气就不会进入螃蟹内，葱姜也放进去，加点料酒和盐，开锅煮上十分钟即可出锅实用。

放红枣姜茶去腥。首先这件比较有意思的事情发生在重庆，有一位70岁的父亲在蒸大闸蟹的过程中，选择通过自己的方法进行烹饪。然而当这位70岁父亲的女儿发现70岁父亲的烹饪方法之后，内心觉得有一些不可思议。并且也将自己父亲烹饪大闸蟹的方法发布到了网络上。

（图片来源网络，侵删）

重庆70岁父亲蒸蟹放红枣姜茶去腥。重庆的一名女士在网络上发布了自己父亲所做的一道蒸螃蟹。原因是因为家中没有生姜，于是自己的父亲只能够选择通过红茶叶以及姜茶来去腥。女儿表示父亲的做法是非常幽默的，因为按照常理上来讲，生姜红枣茶当中的生姜已经失去了原有的作用。

因为只要是海产品就有腥味，生姜是众所周知的用来去除腥味的佐料，所以蒸大闸蟹放这两种佐料一定就是为了去除腥味。很多人和我一样喜欢吃大闸蟹，但是大多数人都不知道如何选择大闸蟹，所以今天我想和大家分享五个选择优质又肥大闸蟹的小贴士：先看看蟹壳。

做法：第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。

麻辣蟹材料：鲜蟹500克花椒碎末10克辣椒油15小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

蟹肉炒饭：将蟹肉与米饭一起炒制，加入葱花、胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，不仅颜色丰富，而且营养均衡，是一道既美味又健康的主食。咖喱蟹：将螃蟹与土豆、洋葱等蔬菜一起用咖喱粉炒制，浓郁的咖喱味与蟹肉的鲜美相结合，风味独特。蟹肉寿司：将新鲜蟹肉切成小块，放在寿司饭上，卷起来制成寿司。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

蟹肉寿司：将新鲜的蟹肉放在寿司饭上，卷起来制成寿司，是日本料理中的一种常见美食。蟹肉蒸蛋：将蟹肉与打散的鸡蛋液混合，蒸制成嫩滑的蒸蛋，是一道老少皆宜的营养佳肴。蟹肉锅贴：将蟹肉作为馅料，包入饺子皮中，两面煎至金黄酥脆，外酥内嫩，非常美味。

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。

2、香辣蟹的做法步骤 1 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。3 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

3、正宗重庆香辣蟹是一道以螃蟹为主料，结合了辣椒、花椒等多种调料的川菜。这道菜品以其麻辣鲜香、肉质鲜美而著称，深受辣味爱好者的喜爱。

4、正宗重庆香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。

5、家庭版香辣蟹【材料】梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙【做法】梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

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