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重庆美食泡菜鸭(四川泡菜鸭的做法)

重庆美食 8个月前 (02-02) 102

文章阐述了关于重庆美食泡菜鸭，以及四川泡菜鸭的做法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

冷锅鱼、蒋三鸡庄、兔八哥；石坪桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字）；重庆有一家云南人开的米线馆，味道不摆了，和云南吃的味道一样，价格还不贵，在歇台子小学旁边的公路进去30米就到了。

民以食为天”，人生在世如果你不会吃，那么活着就太没意思了，人生在世，如果你不喜欢吃，那么人生活的更没意思了，现在随着生活的发展，涌现了很多的“吃货”，我就是一个地道的吃货，还对我们吃货的境界有所研究。

（图片来源网络，侵删）

吃货：身段是神马？能吃吗？ 1我什么都不爱吃，但是我什么都吃。 1上帝给予我一名吃货的属性，却没有给我土豪的身份。 1我们都是吃货。闺蜜，等俺有钱了。我要带你吃遍所有的美食。

第1步、你们把半边鸭子砍成小块加料酒焯水备用。第2步、海带丝泡发洗净备用。第3步、准备一袋超市买的现成的酸菜。把它清洗干净以后切成块儿备用。第4步、放清水放酸菜，海带丝，姜片，已经焯好水的鸭子。

做法：食材准备，老鸭洗净切块。大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。锅烧热，放入鸭块干炒。参加生姜和葱丝继承翻炒，炒至鸭子出油。倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

（图片来源网络，侵删）

酸汤鸭配　料：鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个。（这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味。特　色：酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。

酸菜老鸭汤的做法：鸭洗净，烫除血水（先烧开水，水开后鸭放入滚一滚，沥出洗净，可以多冲两遍；但别图省事直接煮，那样对鸭油水损失太大）。另起汤锅烧开水，放入半鸭、姜、酒，煮半小时。

自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。

鸭肉酸菜汤材料做这道保健菜需要准备上半斤的酸菜和半只鸭，还有3片的生姜和少许的盐。做法我们首先把酸菜洗干净，切成段。鸭洗净切块，氽汤去腥。煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。

1、在我的家乡有太多的美食，主要的特色美食有下面这几样羊肉串。羊肉串永远是烧烤的精髓，尤其是肥瘦相间的羊肉，吃起来味道刚刚好，而且这种肉质，基本不需要加入什么调料，多放一些盐，味道就很不错了。

2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫、麻的独特风味。

3、下面是我家乡的美食烩面烩面：中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个，（这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味，）。

***的菜真心是不便宜，你说的这菜估计怎么也得50块钱左右。

柿子和鸭子都是寒性的食物，鸭子的蛋白质成分较高，与柿子中的单宁酸相结合后，容易产生胃结石。建议适当吃一些姜，以利于通阳。因此，柿子和鸭肉不适合一起吃。

视吸水：坛沿掺入清水一半，用废纸一卷，点燃后放在坛内，盖上坛盖，能把沿水吸干（从坛沿吸入坛盖内壁）的泡菜坛质量较好，反之则差。4听声音：用手击坛，听其声，钢音的质量则好，空响，砂响，音破的质次。

步骤：（1）鸭血切块，放入沸水中，再次煮开后再煮3分钟，捞出沥干备用。（2）中火加热炒锅，放入油。油热后放入姜片、蒜片、葱白和小米椒段，炒出香味。然后放入切碎的四川泡菜，翻炒1分钟。

泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。

1、松溉盐花生是重庆市永川的一个特色美食，是当地独特风味的小吃，也是当地常见的传统小吃，风味独特，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱。

2、永川美食有：永川星湖鱼、九大碗、汆汤肉、永川高粱酒、永川豆豉、永川香肠、永川桂花糕、胡椒汤园、永川皮蛋、川粮麻辣串串、茅厮面、五板桥桥头凉虾、上游酸辣粉、红河手抓香干等。

3、永川豆腐脑是永川美食中的另一道招牌菜品，也是重庆美食中的代表之一。永川豆腐脑的制作工艺独特，选用优质豆浆和石膏水制作，蒸煮后再加入各种调料和配菜。豆腐脑口感细腻，入口即化，味道鲜美，是重庆人早餐的必选之一。

4、永川的牛肉面也是一道非常著名的本地特色美食。这道面条由细面条、鲜嫩的牛肉片及牛骨高汤组成。在面点行业品牌“四三八面馆”里的牛肉面最为出名，那里的奶汤面也是美味之选。

5、以下是一些永川的特色美食：永川豆花：永川豆花是永川地区的传统美食之一，以其嫩滑的口感和独特的香味而闻名。豆花是用黄豆磨成浆，经过发酵、煮熟后制成的，可以搭配各种调料食用。

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