重庆美食做法及配料简单(重庆美食教程)

本篇文章给大家分享重庆美食做法及配料简单，以及重庆美食教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、重庆小面制作的方法以及配料
• 2、重庆特色美食小吃有什么
• 3、重庆白糕的做法
• 4、酸辣粉的制作方法?
• 5、火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
• 6、重庆小面的做法及配料

重庆小面制作的方法以及配料

1、制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点 味麻辣，色鲜红。

2、重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

3、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎。榨菜切末。重庆小面的做法步骤4 大葱生姜切片。

4、一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。

5、重庆小面摆摊创业配方 油辣子的制作 原料：草果5克，秒仁5克，香果5克，甘基5克，排基5克，甘松5克，陈皮5克。山亲3克。

重庆特色美食小吃有什么

重庆特色美食有重庆老火锅重庆小面毛血旺重庆豆花饭泉水鸡万州烤鱼黔江鸡杂重庆抄手重庆串串香九园包子重庆酸辣粉山城小汤圆涪陵油醪糟重庆麻辣烫等1重庆老火锅 说到重庆美食，火锅绝对是排在。

重庆小面的鲜、重庆小面的辣、重庆小面的味，都是让重庆小面吸引人的地方。 酸辣粉，重庆酸辣粉，是重庆的特色小吃之一。逛街累了吃酸辣粉，泡妹子去吃酸辣粉，点外卖还是酸辣粉。酸辣粉一道酸酸、辣辣、爽滑的美食。

重庆排名前十的小吃有红油抄手、重庆米粉、鬼城麻辣鸡、山城小汤圆、三角粑、冷串串、重庆麻辣串、泡椒肥肠、酸辣粉、重庆小面。红油抄手 红油抄手是四川地区的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

抄手是四川和重庆的特色小吃，其味道柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，广受大众喜爱。抄手类似于馄饨，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。重庆抄手有皮薄馅嫩、爽滑鲜香的特点，让人百吃不厌。

串串火锅：重庆串串火锅，全国首屈一指。它种类很多，荤素搭配，能够满足不同喜好的人群，食材也是肉眼可见地新鲜，有茴香牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉等。

重庆白糕的做法

原料：粘米粉100克、白糖适量、水适量、酵母3克。取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可。

白糕做法 1．面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

做法 ：1） 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。2） 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。3） 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。

准备食材：米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量。前一晚把米洗好、泡水。水位高于米一厘米左右，放入冰箱。把泡好的米倒入料理机，加半杯水，打成米糊。

白糕的做法和配方如下 所需材料：米粉：500克糯米粉：100克糖：适量水：适量酵母：适量豆沙馅：适量（可选）步骤：将糯米粉和糖混合在一起，加入适量的温水，搅拌至粘稠状。

大米泡三个小时。用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好。磨好的米浆放到锅中。小火搅拌，锅中的米浆很惆就可以了。把浓惆的米浆放凉加入酵母粉。放点泡打粉，没有的话也可以不放。

酸辣粉的制作方法?

1、最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

2、在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，最后舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可。酸辣粉就制作完成，要趁热吃才有味。

3、制作方法： 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4、胡椒粉 1勺克 重庆酸辣粉的做法 泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。

火锅鱼的做法,怎么做才好吃?

第一种鱼火锅的做法：番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。

火锅鱼的做法步骤 将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

须选鲜活梭边鱼。掌握香料用量，避免香料味过浓。泡辣椒、泡青菜梗须炒香。

火锅鱼做法：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。把鸡***清取出和鱼搅拌。锅烧热加油，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。加入开水。

重庆小面的做法及配料

1、原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、熟花生米去皮切碎。榨菜切末。重庆小面的做法步骤4 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

3、一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。

4、原材料：佐料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米；骨汤；水面/挂面；青菜；骨汤熬制：猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用。

5、重庆小面的配料是，盐，味精，姜蒜水，然后放入芝麻酱，再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子，再放入小***，花生碎，榨菜末，撒点小葱花即可。

6、生抽一勺，麻椒碎半勺，醋少许，芝麻半勺，盐少许，大蒜末，辣椒粉。把碗里泼上热油，然后拿筷子搅拌均匀，这个就是料汁。把料汁中冲入2勺汤，把面直接捞入碗中。放上菠菜，熟花生米和榨菜即成。

关于重庆美食做法及配料简单，以及重庆美食教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。